Nikt nie wątpi w powszechne zdanie, że króliki to nie tylko cenne futro, ale także doskonałe mięso dietetyczne, które jest łatwo przyswajalne. Aby uzyskać to samo cenne futro, musisz podjąć pewne wysiłki i przestrzegać kilku zasad podczas cięcia tuszy królika.
Będziesz potrzebować
- - reguła dysku
- - noże
- - skrobaki
- - nożyczki Cooper,
- - kij
- - trociny.
Instrukcja obsługi
1
O gotowości królika do uboju decyduje jego skóra: jeśli zad (grzbiet zwierzęcia) jest czysty, tj. linienie jest zakończone, możesz rozpocząć ubój. Wcześniej królik powinien być na głodnej diecie i bez wody przez co najmniej 12 godzin.
2)
Na skalę przemysłową króliki są cięte na linie przenośnika - zawieszone za tylne nogi, ogłuszone prądem elektrycznym, uszy i przednie nogi są cięte nożami tarczowymi, a krew przepływa do specjalnej rynny zainstalowanej pod przenośnikiem. Następnie usuń skórę, zaczynając od tylnych nóg, i ciągnąc pończochy z futrem do wewnątrz.
3)
W gospodarstwach domowych ubój królików odbywa się ręcznie: weź zwierzę za tylne nogi, opuść go głową do dołu i uderzając prawą ręką kijem z tyłu głowy, ale bez złamania czaszki.
4
Aby przelać krew, zawieś zwłoki martwego królika za tylne nogi i usuń oko lub odetnij przegrodę nosową. Po 7-10 minutach usuń tusze i potrzyj dłonią brzuch, aby usunąć mocz. Teraz przystąp do usuwania skóry, uprzednio sprawdzając ją pod kątem obecności plam krwi, które należy usunąć za pomocą wacika zamoczonego w ciepłej wodzie.
5
Skóra powinna ochłodzić się przez 2-3 godziny, a następnie kontynuować przetwarzanie. Usuniętą skórkę należy odtłuścić, nakładając specjalny ślepak - zasada. Odtłuszczanie to proces usuwania resztek mięsa, ścięgien i tłuszczu. Do wykonania tej pracy użyj nożyczek Coopera (z zaokrąglonymi końcami). Jeśli nie ma nożyczek Coopera, użyj noża lub skrobaka.
6
Połóż beztłuszczową skórę na reguły z futrem w środku, aby wyschła równomiernie. Sprawdź, czy skóra jest dobrze rozłożona na ślepej próbie - szerokość środkowej części skóry powinna być 3 razy mniejsza niż długość. Ogólnie skóra powinna swobodnie pasować do reguły, a wszystkie łapy powinny znajdować się po jednej stronie.
7
Następnie wytrzyj skórę od strony mezry (strona nie pokryta futrem) trocinami drzew liściastych, aby na pewno usunąć pozostały tłuszcz. Aby lepiej przechowywać skórki, zachowaj je w sposób świeżo-suchy: powieś reguły ze skórkami rozciągniętymi w pomieszczeniu z dobrą wentylacją i w temperaturze co najmniej + 25-30 ° С.
Zwróć uwagę
Odtłuszczaj tylko w kierunku od zadu do głowy, w przeciwnym razie zepsuj futro.
Przydatna rada
Pamiętaj, że jakość skóry zależy od dokładności całego pierwotnego przetwarzania. Nie susz skóry na słońcu - spowoduje to, że futro będzie kruche.
