Pachnące ciasta z piekarnika zgromadzą całą rodzinę przy stole. Nie ma nic lepszego niż picie herbaty lub kawy z bliskimi, a jednocześnie cieszenie się bułkami lub ciastami z ciasta drożdżowego z różnymi nadzieniami.
Klasyczne ciasto drożdżowe
Z tego ciasta najczęściej robi się ciasta i bułki. Zagnieść w wodzie lub mleku. Ilość płynu zależy od konsystencji ciasta. W zależności od przepisu do ciasta dodaje się jajka, masło, cukier i inne produkty. Głównym składnikiem tego testu, oprócz mąki, są drożdże. To ciasto może być słodkie, słodkie lub pikantne.
Ciasto przygotowuje się na dwa sposoby - niesparowane i niesparowane.
Składniki
- 0, 5 l wody lub mleka;
- 25-30 g drożdży;
- 1 łyżka cukier
- 1 łyżeczka sole;
- 50 g margaryny lub tłuszczu;
- 900 g mąki.
Gotowanie bez użycia pary:
Podgrzej ciecz do temperatury 28-30 stopni. Rozpuść drożdże, dodaj cukier, sól, tłuszcz i jajka. Dobrze wymieszaj. Stopniowo wprowadzaj mąkę do mieszanki i zagniataj, aż ciasto zacznie pozostawać w tyle za ściankami miski.
Przykryj miskę ciasta czystą szmatką i umieść w ciepłym miejscu na 30-40 minut. Kiedy ciasto zacznie rosnąć, przytul je. Powtórz procedurę 2-3 razy.
Gotowanie nieprzezroczyste:
Podgrzej płyn do temperatury 30 stopni. Rozpuść drożdże. Wprowadź połowę mąki, ciągle mieszając. Przykryj czystą szmatką, umieść w ciepłym miejscu do fermentacji.
Gdy ciasto zacznie spadać, dodaj pozostałą mąkę, dodaj cukier, sól, jajka i tłuszcz, zagniataj, aż ciasto zacznie pozostawać w tyle za ściankami miski. Przykryj ściereczką i umieść w ciepłym miejscu. Zagniataj ciasto 2-3 razy.
Szybkie ciasto drożdżowe
Przygotowując ciasto drożdżowe, wcale nie trzeba czekać 40-60 minut, aż powstanie. Istnieją przepisy na szybkie ciasto drożdżowe, z którego można upiec ciasta natychmiast po ugotowaniu.
Składniki
- 0, 5 l wody;
- 4 łyżki olej roślinny;
- 50 g drożdży;
- 2 łyżki cukier granulowany;
- ¼ łyżeczki sole;
- 4 łyżki. mąka
Gotowanie:
Zagotuj wodę. Dodaj olej, cukier.
W przypadku słodkich ciast dozwolony jest wzrost ilości cukru granulowanego do 0, 5 szklanki. Również w przypadku ciast z pikantnym nadzieniem możesz zwiększyć ilość soli do smaku.
Ochłodzić powstałą ciecz do temperatury 28-30 stopni. Rozpuść w nim drożdże. Mąkę wprowadza się stopniowo, w razie potrzeby ilość mąki można zwiększyć lub zmniejszyć. Ugniataj ciasto dokładnie, tak aby pozostawało w tyle za ściankami naczyń. Ciasta można natychmiast kształtować i piec. Podczas formowania produktów należy zauważyć, że ich objętość wzrośnie o 2-2, 5 razy.
Ciasto francuskie drożdżowe
Składniki
1 kg klasycznego ciasta drożdżowego; 500 g oleju.
