Wygodna i przytulna atmosfera domu wynika w dużej mierze z radości z możliwości skosztowania pysznych potraw, których przygotowanie zależy bezpośrednio od sprzętu kuchennego i przyborów kuchennych. I na tej liście niezbędnych przyborów to patelnia zajmuje jedno z wiodących miejsc. Ale aby patelnia lub zestaw patelni przyniosły prawdziwą satysfakcję w przygotowaniu kulinarnych przysmaków, należy dokładnie rozważyć godny wybór spośród całej gamy prezentowanych kopii.
Aby świadomie wybrać właściwą patelnię, musisz wziąć pod uwagę kilka prostych zasad.
Najpierw musisz zwrócić uwagę na dno. Nigdy nie powinien być cienki. Najbardziej optymalną opcją jest rozważenie grubości dna w granicach 5-6 mm. Ponadto jego średnica powinna idealnie pokrywać się ze średnicą palnika, na którym planowane jest gotowanie. A obecność podniesionego dna sugeruje maksymalną objętość jego poszczególnych fragmentów. Zgodność z tymi prostymi zasadami przy wyborze patelni równomiernie rozprowadzi minimalną ilość ciepła na jej powierzchni w celu wygodnego gotowania ulubionych potraw.
Po drugie, jakość rączki ma ogromne znaczenie. Optymalny uchwyt powinien wygodnie trzymać się w dłoni. Nie może być cienki ani gruby, lekki ani ciężki. Należy również wziąć pod uwagę gładką powierzchnię i mocne mocowanie (dotyczy wersji wyjmowanej), z wyłączeniem luzowania.
Po trzecie, średnia waga patelni ma priorytet, niezależnie od wielkości i objętości, co z kolei musi być odpowiednie do tego celu.
Wybór patelni według celu i rodzaju powłoki
Wybór patelni powinien przede wszystkim zależeć od jej misji. Oznacza to, że uniwersalny charakter lub przygotowanie niektórych potraw powinno w tym przypadku określać parametry tego dania. W tym kontekście patelnia z grubymi ścianami i dnem będzie idealną opcją do duszenia i duszenia potraw, a lepiej gotować potrawy o cienkich ścianach i dnie do smażenia. Co więcej, do smażenia zarówno mięsa, jak i warzyw, najlepszym rozwiązaniem byłoby użycie ceramicznej patelni. Ale naleśniki, naleśniki i inne produkty mączne lepiej jest smażyć na potrawach teflonowych.
Ważne jest, aby wziąć pod uwagę przykrycie patelni, ponieważ jakość gotowania zależy bezpośrednio od tego.
Powłoka ceramiczna zapewnia równomierne ogrzewanie powierzchni. Jest bezpieczny i trwały, zarówno podczas gotowania, jak i pielęgnacji.
Teflon ma doskonałe właściwości nieprzywierające. Wymaga to jednak wystarczającej delikatnej pielęgnacji, ponieważ uszkodzenie powłoki doprowadzi do toksyczności naczyń.
Powłoka tytanowa wykonana jest z absolutnie przyjaznego dla środowiska materiału, który wyróżnia się również wyjątkową trwałością i odpornością na zużycie. Jednak taka patelnia jest o rząd wielkości droższa niż średnia, co jest uzasadnione czasem użytkowania.
Powłoka emaliowana jest najbardziej tradycyjną i demokratyczną opcją. Jednak dość szybko ulega deformacji.
Biorąc pod uwagę wszystkie powyższe, staje się jasne, że to powłoki ceramiczne i teflonowe są obecnie najbardziej poszukiwane przez konsumentów.
Patelnie ceramiczne i teflonowe
Powłoka ceramiczna jest zwykle nakładana na podstawę żeliwną, stalową lub aluminiową. Ponieważ jest wykonany z substancji aktywnych chemicznie, bezpieczeństwo można zagwarantować tylko przy odpowiednim użyciu i staranności.
Ważne jest, aby zrozumieć, że ceramicznej patelni nie należy używać do obróbki cieplnej żywności wykorzystującej olej i tłuszcz. Ich powłoka eliminuje potrzebę dodatkowego smarowania powierzchni. Pielęgnacja musi być koniecznie delikatna, eliminując twarde gąbki i pędzle, a także środki czyszczące zawierające składniki kwasowe lub zasadowe. Ponadto proces gotowania powinien całkowicie wyeliminować nagłe zmiany temperatury, na przykład gdy zimna patelnia zostanie umieszczona na ogrzewanym piecu.
Należy pamiętać o akcesoriach stołowych, które wykluczają użycie metalowych łyżek i szpatułek. Również ceramiczna patelnia nie nadaje się do kuchenek indukcyjnych i płyt grzejnych. Wybierając ceramiczną patelnię, musisz skupić się na cenach, ponieważ markowi producenci nie mogą z definicji taniej „ceramiki”. Do uznanych liderów w tym segmencie należą marki TVS (Włochy), BEKA (Belgia) i Patlon (Japonia).
Patelnie nieprzywierające (teflonowe) są bardzo wygodne i bezpieczne w użyciu w temperaturach do + 200 stopni Celsjusza. Jeśli gotowanie wiąże się z poważniejszym ogrzewaniem, wówczas tego rodzaju patelnie należy wyłączyć z użytkowania, ponieważ w tym przypadku Teflon zacznie emitować szkodliwe opary dla zdrowia. W innych przypadkach ta nieprzywierająca powłoka jest materiałem całkowicie przyjaznym dla środowiska, którego użycie jest praktycznie uzasadnione. Pielęgnacja takich patelni jest dokładnie taka sama jak w przypadku produktów ceramicznych. Należy pamiętać, że nie można używać naczyń teflonowych z uszkodzoną powłoką.
Wśród znanych marek patelni teflonowych należy wymienić Tefal, TVS, Kulinar, Burletti, Epicure i Ballarini.
Ocena patelni i producentów
Rodzaj i przeznaczenie naczynia są parametrami decydującymi o jego wyborze. Pomimo tego, że dziś istnieją uniwersalne próbki, priorytetem jest nadal orientacja na niektóre rodzaje obróbki cieplnej, a nawet na typowe naczynia. Rozumiejąc odmiany tego przyrządu, możesz łatwo wybrać właściwą opcję.
Zgodnie z materiałem produkcyjnym patelnie są podzielone na żeliwo, stal, tytan, aluminium, ceramikę i teflon. Ale to nie wszystko. Istnieją kategorie patelni, takie jak naleśniki, grill i wok.
Te pierwsze wyróżniają się dość grubym i całkowicie płaskim dnem z niskimi bokami. Ponadto cechą stylistyczną tej zastawy stołowej jest obecność długiej rączki, co czyni ją bardzo wygodną do przygotowywania kulinarnych przysmaków z mąki.
Patelnia ma specjalne żebrowane dno, które nie pozwala na nasiąkanie jedzenia olejem, który tworzy chrupki. Cechą tego naczynia jest czworokątny kształt i namacalna waga.
Patelnia WOK ma płaskie dno i poszerzone krawędzie, a także dwa uchwyty. Na nim można gotować egzotyczne potrawy kuchni azjatyckiej na dowolnej płycie grzejnej lub kuchence.
Po szczegółowej analizie patelni o różnych kształtach i typach, a także zastosowanych materiałów, możesz wyświetlić określoną ocenę w kolejności malejącej.
Najpopularniejsze podstawy: żeliwo, tytan, stal, aluminium.
Najbardziej pożądane na rynku powłoki: ceramiczne, teflonowe.
Najpopularniejsze rodzaje patelni to: naleśnik, grill, WOK.
Najczęstsze stosowanie obserwuje się szczególnie do smażenia i tusz produktów.
Popularne dopasowania: średnica dna naczynia i palnika, materiał z wyglądem patelni i rodzaj kuchenki.
Niezbędnymi dodatkami do tego rodzaju naczyń są pokrywka i uchwyt.
Na podstawie popularności marek patelni można uzyskać następujący ranking producentów:
- Tefal;
- Rondell;
- TVS;
- Kukmara;
- Ballirini;
- szwajcarski diament;
- Neva-Metal;
- przybory kuchenne. Biol.
