Patelnia to przybory kuchenne, bez których nie można gotować pysznych drugich i pierwszych dań, sosów i dodatków do ciast, a po prostu prażonych ziaren kawy, orzechów i nasion. W kuchni gospodyni, która uwielbia i umie gotować, używa kilku patelni o różnych rozmiarach i przeznaczeniach, ale ten zestaw zawiera również patelnie teflonowe. Wybierając taką patelnię, musisz wziąć pod uwagę cechy tego materiału.
Cechy patelni pokrytych teflonem
Teflon to syntetyczna substancja syntetyzowana w laboratoriach chemicznych amerykańskiej firmy DuPont pod koniec lat 30. ubiegłego wieku. Cechami charakterystycznymi tego materiału są zwiększone poślizgnięcie i wysoka odporność na działanie agresywnych substancji, takich jak alkalia i kwasy. Te cechy Teflonu sugerują, że producenci naczyń kuchennych używają go jako wewnętrznej powłoki do patelni i patelni do gotowania, naczyń używanych do smażenia potraw podczas gotowania.
Powłoka teflonowa ma wysoką przewodność cieplną i można smażyć na niej prawie bez oleju, co pozwala zmniejszyć ilość tłuszczu, co oznacza, że jedzenie jest zdrowsze. Ale Teflon ma również wady - w wysokich temperaturach przekraczających 200 ° C rozpoczyna się odparowywanie szkodliwych substancji w jego składzie, a ponadto jest wrażliwy na uszkodzenia mechaniczne.
Głównym parametrem, od którego zależy jakość patelni teflonowej, jest w rzeczywistości sama patelnia: materiał, z którego jest wykonana, metoda produkcji, grubość jej dna i ścian. Dlatego, aby dokonać właściwego wyboru, przede wszystkim należy zwrócić uwagę na te cechy.
Jeśli chcesz kupić patelnię do smażenia mięsa i ryb, zwróć uwagę na te, które mają podniesione dno - tak zwane patelnie grillowe. Na nich produkty mniej stykają się z dolną powierzchnią i mniej się palą.
