Każdy profesjonalny szef kuchni wie, że w kuchni musi być co najmniej dziesięć desek do krojenia. Ile będzie w twojej kuchni - zależy od wielu czynników. Ale oczywiście nie mniej niż dwa, ponieważ nie można pokroić na te same produkty, które nie są ugotowane (warzywa, chleb) i mięso lub ryby.
Jak poruszać się po różnych deskach do krojenia i wybierać te, które zaspokoją Twoje kulinarne potrzeby?
Drewniane deski
Lepiej jest wybierać deski z litego drewna, niż te, które są klejone z oddzielnych elementów. Sprawdź tablicę z boku. Jeśli jest obraz z drewna, to jest wykonany z litego drewna. Deski z lipy, sosny, brzozy są tańsze niż z akacji, klonu, buku, jesionu i orzecha. Ale są krótkotrwałe, szybko się zużywają i niszczą od wilgoci. Cóż, dąb jest najbardziej trwały i odporny na wilgoć.
Drewniane deski są przyjazne dla środowiska, służą przez długi czas i nie tępią noży. Ale są też wady. Nie można ich myć w zmywarce do naczyń; bakterie mogą gromadzić się na mokrym drewnie, jeśli są niewłaściwie używane. Ale surowe drewno pochłania wszystkie soki i zapachy.
Dlatego deski drewniane wymagają szczególnej opieki. Muszą zostać wysuszone po umyciu ręcznikiem, aby uniknąć rozwoju bakterii. Od czasu do czasu powierzchnia deski musi być odkażona kwasem cytrynowym lub octem.
Plastikowe deski kuchenne
Najlepiej wybrać takie deski z żebrowaną powierzchnią lub specjalnymi gumowymi podkładkami z tyłu, aby gładki plastik nie ślizgał się na stole. Zaletą plastikowych desek jest to, że nie pęcznieją od wilgoci, nie pochłaniają zapachów, są łatwe w pielęgnacji, można je myć w zmywarce do naczyń. To prawda, plastikowe noże tępe.
Płyty z tworzywa sztucznego nie wymagają specjalnej pielęgnacji i wystarczy umyć je łagodnym detergentem.
Deski bambusowe
Bambus jest trawą, chociaż wygląda jak drzewo. Dlatego nie ma desek z litego bambusa. Łodygi bambusa są sklejone klejem epoksydowym. Dlatego należy dokładnie ocenić dokładność klejenia i jakość produktu.
Deski bambusowe są lekkie, nie pochłaniają zapachów, są odporne na wilgoć. Ale ze względu na obecność kleju nie można ich nazwać przyjaznymi dla środowiska. Ponadto są to bardzo twarde i szybko tępe noże.
Deski bambusowe, a także drewniane, raz w miesiącu wymagają leczenia octem lub kwasem cytrynowym.
