Nie tak dawno temu lodówki nie można było znaleźć w każdym domu, ale gospodyniom domowym udało się zachować uprawę warzyw na zimę. Znając niektóre zawiłości przechowywania produktów witaminowych, możesz również obejść się bez lodówki, a nawet bez specjalnej chłodnej piwnicy.
Główną zasadą, której należy przestrzegać przy wyborze warzyw do długotrwałego przechowywania, jest ich integralność. Nawet niewielkie szkody mogą spowodować rozkład nie tylko jednej instancji, ale wszystkich jej braci.
Najpopularniejszym warzywem na stołach Rosjan są ziemniaki. Przed przechowywaniem bulwy należy je dobrze wysuszyć na świeżym powietrzu lub w przewiewnym, suchym pomieszczeniu. Jego temperatura przechowywania wynosi od 2 do 30 stopni przy wilgotności powietrza 85-90%. Takie warunki można stworzyć na nieogrzewanym balkonie przed nadejściem mrozu. Ziemniaki można przechowywać w suchym, ciemnym miejscu w mieszkaniu. Aby to zrobić, potrzebujesz specjalnego pudełka ze sklejki z otworami. Upewnij się, że szuflada jest dobrze wentylowana - powinna stać na stojaku w pewnej odległości od ścian.
Warunki przechowywania marchewki: stała temperatura od 1 do 3 stopni, wysoka wilgotność - do 90-95%, ograniczony dostęp powietrza. Takie warunki można stworzyć, przechowując to warzywo w zamkniętych drewnianych skrzyniach o grubych ścianach. Można go ułożyć w piramidy i posypać piaskiem lub owinąć kilkoma warstwami gazety. Niewielką ilość marchwi można przechowywać w zwykłym trzylitrowym szklanym słoju bez pokrywki.
Buraki są również doskonale konserwowane w warstwie piasku, torfu lub trocin. Można go nawet przechowywać w plastikowych torbach. Wysuszyć korzenie przed przechowywaniem, ścinaniem liści, ale pozostawieniem łodyg.
Oczywiście kapustę najlepiej przechowywać w wentylowanej piwnicy. Przed przechowywaniem mieszkańcy Kaukazu wyrzeźbili pień, pozostawiając nerkową wierzchołek w głowie i naciągnęli głowę na suchą kolbę kukurydzy bez ziaren. Ta metoda przechowywania zapewniła wentylację między liśćmi główki kapusty i pozwoliła im zachować świeżość przez długi czas. Owinąć kalafior do przechowywania w liście i zawiesić w chłodnym, wentylowanym pomieszczeniu w sieci.
Zielone warzywa liściaste - sałata, szpinak, szczaw, możesz zachować świeżość przez kilka dni, jeśli umyjesz liście, wysusz je i położysz na dnie patelni, którą przykrywasz pokrywką. Możesz w nim przechowywać szparagi. Aby to zrobić, wlej odrobinę wody na dno patelni i umieść w niej łodygi szparagów do góry nogami. Wyjmij patelnię w ciemne miejsce.
Świeże ogórki i cukinię można uratować, wkładając do miski osolonej wody. Cytryny są doskonale konserwowane w zwykłej zimnej wodzie, tylko trzeba je wymieniać co 2-3 dni.
Przechowywanie cebuli i czosnku jest bezpretensjonalne - ich suche pióra można wplecić w warkocze i przechowywać w wiszącym w chłodnym, suchym miejscu. Cebulę można przechowywać nawet na akumulatorze grzewczym - ciepłe powietrze zapobiegnie jej kiełkowaniu. Czosnek może wyschnąć podczas tego przechowywania. Ale jego goździki można wlać olejem roślinnym i przechowywać w nim. Dzięki tej metodzie czosnek zachowa wszystkie swoje korzystne właściwości, a olej nabierze przepysznego smaku i aromatu.
