Wybierając opakowania do żywności, producenci stoją przed poważnym pytaniem związanym z czasem przechowywania. Najczęściej preferowane są polimerowe worki próżniowe. I nie jest to zaskakujące, ponieważ mają właściwości barierowe. Innymi słowy, worki te zapobiegają przenikaniu gazów atmosferycznych, zapachów i pary wodnej.
Instrukcja obsługi
1
Można uniknąć rozwoju szkodliwych mikroorganizmów, a także zachować świeżość i bezpieczeństwo produktu spożywczego do dalszego spożycia, tworząc stabilną atmosferę wewnątrz opakowania. Najlepszym sposobem na stworzenie tych warunków jest hermetyczne zamknięcie opakowania produktów w próżni. W rezultacie większość bakterii zostanie stamtąd usunięta, a reszta nie będzie mogła się rozmnażać i rozwijać. Okazuje się, że głównym czynnikiem wpływającym na trwałość produktu w worku próżniowym wykonanym z materiałów polimerowych jest jego przepuszczalność tlenu.
2)
Powodów, dla których stosuje się tego rodzaju opakowania jest wiele. Przede wszystkim wynika to z faktu, że wyżej wymienione opakowania izolują produkty od tlenu, co w normalnych warunkach prowadzi do utleniania żywności. To ostatnie prowadzi do utraty smaku jedzenia i jego właściwości odżywczych. Ponadto brak tlenu w opakowaniu pomaga zatrzymać wzrost mikroorganizmów, które mogą występować w małych ilościach w dowolnych produktach spożywczych.
3)
Podczas transportu lub przechowywania produkty mogą być nasycone nieprzyjemnymi zapachami. Użycie worka próżniowego zapobiega temu. Opakowanie składające się z folii wielowarstwowej nie pozwala na odparowanie wilgoci z zapakowanego produktu. Oznacza to, że ten ostatni zatrzymuje początkową ilość wilgoci, a to z kolei jest warunkiem koniecznym w wielu przypadkach.
4
Opakowanie próżniowe chroni również zawartość przed przenikaniem bakterii, mikroorganizmów, drożdży, grzybów i pleśni ze środowiska zewnętrznego. Kolejną zaletą worków próżniowych jest ich stosunkowo niski koszt w porównaniu do puszek i szklanych słoików. Pod tym względem cena opakowań nie wpływa na koszt sprzedanych towarów, co oznacza, że są one sprzedawane lepiej. Ponadto potrzeba znacznie mniej miejsca do transportu i przechowywania opakowań próżniowych niż w przypadku wyżej wymienionych pojemników. Ważną kwestią jest to, że na powierzchni wielowarstwowego polimeru można zastosować wyższą jakość druku wklęsłego niż na powierzchni papierowej etykiety puszki lub puszki szklanej.
5
Worki próżniowe są wykonane z materiałów przyjaznych dla środowiska. Nie są toksyczne, ponieważ nie zawierają szkodliwych substancji chemicznych. Oznacza to, że ich użycie jest całkowicie bezpieczne i nie wpływa negatywnie na pakowane w nich produkty.
