Kuchnia dla gospodyni to miejsce, w którym gotuje dla swojej rodziny, otwiera się, wkłada duszę w każdą porcję. Ale jakość jedzenia często zależy od jakości potraw. Znajduje to odzwierciedlenie nie tylko w smaku, ale także w nastroju gospodyni. Jeśli jedzenie wypali się lub utknie na patelni, wówczas wszelkie pragnienie gotowania zniknie. Dlatego ważne jest, aby wybrać odpowiednie dania, aby były zdrowe i radosne dla siebie.
Instrukcja obsługi
1
Wybierając patelnię, musisz wziąć pod uwagę kilka niuansów. Pierwszą rzeczą, na którą powinieneś zwrócić uwagę, jest materiał statku. Materiał na patelnię musi być mocny, ciężki, nie utleniony po podgrzaniu i nie rdzewieć po zmoczeniu. Wybierz patelnię na zasadzie „im trudniej - tym lepiej”. Grube ściany i spód równomiernie rozprowadzają ciepło, a jedzenie gotuje się szybciej i smaczniej. Do przygotowania patelni stosuje się obecnie metale takie jak żeliwo, tytan, aluminium i stal.
2)
Patelnie żeliwne są znane wielu od dzieciństwa, ponieważ ten metal zaczął być używany przed wszystkimi innymi. Ten wyjątkowy metal wcale nie wygląda atrakcyjnie, ale nie odkształca się przy silnym nagrzewaniu i nie psuje smaku jedzenia. Żeliwna patelnia nagrzewa się na kuchence przez długi czas, ale również chłodzi przez długi czas. Oznacza to, że jedzenie w nim przez długi czas pozostaje ciepłe. Żeliwne patelnie z grubym dnem doskonale pieczą mięso, nie przekazują mu smaku metalu. Ze względu na grube ściany na tej patelni możesz dusić jedzenie przez wiele godzin, a będzie smaczne i bogate. Ale są też negatywne aspekty żeliwa - musi być okresowo kalcynowany, aby metal nie pokrył się rdzą. W tym celu nową patelnię należy dokładnie umyć, osuszyć, rozprowadzić cienką warstwę oleju na całej powierzchni i włożyć do piekarnika 150 ° do góry nogami. Po godzinie wyłącz piekarnik i poczekaj, aż patelnia ostygnie. Zetrzyj pozostały olej z naczyń, po czym możesz w nim gotować. Staraj się, aby patelnia zawsze świeciła trochę olejem, w przeciwnym razie procedura będzie musiała zostać powtórzona.
3)
Właściwości tytanowej patelni przypominają żeliwo. Ich jakość jest taka sama. Ściany i spód tytanowej patelni są również grube, co zapewnia równomierne nagrzewanie i długie chłodzenie żywności. I ten rodzaj metalu wygląda bardziej reprezentacyjnie niż żeliwo. Ale patelnie wykonane z tytanu nie zawsze są wykonane z czystego stopu. Często zawiera zanieczyszczenia niklem, które utleniają się w wysokich temperaturach. Rozpuszczony nikiel jest niebezpieczny dla zdrowia ludzkiego, jeśli stale przedostaje się do organizmu. Dlatego gotowanie na takiej patelni rzadko jest lepsze.
4
Patelnia ze stali nierdzewnej jest popularna wśród młodych rodzin. Jest niedrogi, ale jednocześnie dobrze na nim gotować. Zawiera także zanieczyszczenia niklowe, dlatego silne nagrzewanie jest przeciwwskazane w stali nierdzewnej. Nie można podgrzać takiej patelni bez oleju i jedzenia. Z powodu pustego podgrzewania na naczyniu mogą powstawać niebieskie plamy, co nie wpłynie na zdrowie, ale zepsuje wygląd produktu. Jeśli podoba Ci się ten metal pod względem gotowania, wybierz patelnie z podwójnym dnem dla lepszego ogrzewania.
5
Aluminiowa patelnia jest nam również znana od dawna. Jest lekki, tani. Ale ma o wiele więcej minusów. Ze względu na cienki metal szybko się odkształca, dno wygina się pod wpływem wysokich temperatur. Wnętrze patelni szybko zarysowuje się, a jedzenie zaczyna się palić. Ponadto aluminium może reagować z żywnością alkaliczną i kwasową, co psuje jej smak. Żywotność takiej patelni nie przekracza trzech lat.
6
Jeśli patelnia jest załatwiona, sprawdź jej powłokę. Najbardziej znaną powłoką jest teflon lub politetrafluoroetylen. Słynie z tego, że można go gotować bez oleju. Jest to używane przez tych, którzy są na diecie. Nic nie przylega do takiej powłoki, chyba że zapomnisz na niej swoje śniadanie. Ale są też wady tego zasięgu. „Teflon” ma właściwość parowania po podgrzaniu. Powłokę można również łatwo zarysować i usunąć z dna naczynia, dlatego nie zaleca się używania metalowych łyżek. Mieszaj w nim jedzenie tylko drewnianą lub silikonową szpachelką. Często powłoka teflonowa jest stosowana na patelniach aluminiowych lub stalowych.
7
Niedawno popularne stały się patelnie z powłoką ceramiczną. Ta oryginalna powłoka zachwyci Cię nie tylko swoim przyjemnym wyglądem, ale także łatwym czyszczeniem i gotowaniem. Na patelni ceramicznej jedzenie nie pali się, nagrzewa się równomiernie ze wszystkich stron. Ponadto patelnie te są lekkie, nie wymagają specjalnej opieki. Ale bądź ostrożny przy wyborze. Jeśli natkniesz się na podróbkę, to po kilku miesiącach użytkowania taka powłoka straci swoje właściwości.
8
Na dole niektórych produktów znajduje się małe kółko (zwykle czerwone). Ten mały okrąg nazywa się dyfuzorem ciepła. Producenci wkładają go do dna, aby ułatwić samą patelnię. Z tego powodu naczynia o cienkim dnie nie są zdeformowane.
9
Wybierając patelnię, jej uchwyt ma niemałe znaczenie. Powinien być trwały, ale z drewnianą lub plastikową powłoką. Jest to ważne, ponieważ możesz poparzyć ręce, jeśli uchwyt jest odsłonięty. Jest to wygodne, jeśli można je łatwo wyjąć z patelni, ponieważ wtedy naczynia mogą być używane w piekarniku. Ale upewnij się, że punkty mocowania są solidne, aby nie było nagich śrub, które z czasem rdzewieją.
10
Średnica patelni wynosi od 18 do 28 cm, a wielkość patelni jest mierzona nie na dole, ale na górnej krawędzi. Nie kupuj naczyń kuchennych o mniejszej średnicy niż palnik. Nie kupuj też większej średnicy, ponieważ jedzenie może płonąć na środku, a na brzegach w ogóle się nie gotuje.
11
Przy wyborze patelni pokrywka nie jest tak ważna. Zazwyczaj są one standardowe: wykonane ze szkła żaroodpornego, otoczone metalową obręczą. Na pokrywie znajduje się zawór uwalniający parę.
