Problem tępych noży można szybko rozwiązać, jeśli znasz zasady ostrzenia różnych metali. Do wykonania zadania potrzebny będzie zestaw narzędzi ściernych. Wszystkie te produkty są niedrogie i są sprzedawane w każdym sklepie z narzędziami.
Aby nauczyć się, jak prawidłowo ostrzyć noże, musisz umieć odróżnić materiał, z którego wykonane jest ostrze. Istnieje kilka rodzajów noży: z ząbkowanym ostrzem, z ostrzem ceramicznym, ze stalowym ostrzem, z powłoką tytanową. Określ twardość stali, badając jej kąt ostrzenia. Z reguły wszystkie sprzedawane narzędzia tnące nie są ostrzone, ale są w stanie ciąć produkty bez większych trudności. Po zbadaniu ostrza możesz określić wymagany kąt ostrzenia dla tego rodzaju produktu. Im mniejszy (kąt ostrzenia), tym twardsza stal.
Należy pamiętać, że metoda ostrzenia dobierana jest w zależności od twardości materiału, z którego wykonane jest ostrze.
Jeśli nóż jest wyposażony w ceramiczne ostrze, nie można go ostrzyć, ponieważ pozostaje ostry przez długi czas. Ostrzenie noża z ząbkowaną krawędzią wymaga specjalnej maszyny. Jakościowo wykonać tę pracę mogą tylko profesjonaliści. Narzędzie z powłoką tytanową nie musi długo korygować ostrza, ale gdy zajdzie taka potrzeba, jest wykonywane zgodnie z ogólnymi zasadami.
Najpopularniejsze noże ze stalowym ostrzem. Do ich ostrzenia potrzebujesz jednego z następujących narzędzi: musat (okrągły metalowy pręt z nitką, wyposażony w drewniany uchwyt), pilnik, osełka, elastyczny gęsty materiał (możesz użyć ręcznika) oraz maszynę do ostrzenia.
Jeśli jest musat, jest on zainstalowany na gumowym arkuszu. Nóż jest ustawiony prostopadle do narzędzia i blisko rękojeści. Następnie wizualnie określ kąt ostrzenia ostrza. Zwykle nie przekracza 20o. Pod tym kątem nóż jest doprowadzany do powierzchni ściernej pręta i stykając się z nim, bez specjalnego nacisku, wykonuje ruchy w dół. Należy to zrobić kilka razy, aby ręka zapamiętała kąt i kierunek ruchu.
Następnie z niewielkim wysiłkiem dociśnij nóż do musatu. Ruchy te należy powtórzyć co najmniej 10 razy po obu stronach ostrza. Następnie musisz dowiedzieć się, czy szlifowanie jest zadowalające. Można to zrobić, przesuwając ostrze nad miniaturą. Jeśli ostrzenie jest niewystarczające, wykonaj kolejne 2-3 ruchy po każdej stronie ostrza.
Japoński kamień naturalny na bazie wody jest uważany za najlepszy kamień szlifierski. Przed ostrzeniem należy zanurzyć go w wodzie i odczekać, aż przestaną wydobywać się pęcherzyki powietrza. Następnie można użyć kamienia.
Nie każdy dom ma musat, ale musi być osełka. Aby ostrzyć nóż, musisz mieć dwa kamienie: z dużym i drobnym ziarnem. Pierwsza będzie główną pracą, a druga - dopracowaniem ostrza do jego idealnej ostrości. Pod kamieniem należy umieścić gumę lub ręcznik złożony na kilka warstw. Zapobiegnie to przesuwaniu się narzędzia po powierzchni stołu.
Podobnie jak w przypadku musatu, nóż jest ustawiony pod kątem 20 ° w stosunku do kamienia szlifierskiego i ustawiony tak, aby najdalsza krawędź pręta stykała się z najszerszym punktem ostrza. Utrzymując niezbędny kąt, nóż stopniowo przesuwa się w kierunku „na siebie”. Powtórz więc 2-3 razy.
Następnie wykonuje się podobną procedurę po drugiej stronie ostrza. I znowu przejdź do ostrzenia pierwszego płótna. Gdy ostrość noża jest wystarczająca, na gumę nakłada się kamień drobnoziarnisty i przeprowadza się precyzyjne strojenie.
