Istnieje wiele sposobów na marynowanie ostrej papryki. Zestaw ziół i dodatkowych przypraw może być bardzo różny, w zależności od preferencji gospodyni. Ale nawet jeśli włożysz do słoika tylko esencję pieprzu, soli i octu, przygotowanie nadal się powiedzie.
Ostra papryka, w przeciwieństwie do innych Bułgarów, jest bardziej płodna. Jednocześnie jego bezpretensjonalność w uprawie (na otwartym polu, na balkonie, w domu na parapecie) pozwala co roku zbierać niezmiennie wysoką wydajność. Z reguły ostra papryka jest suszona, solona, dodawana przez marynowanie innych warzyw, ale możliwe jest również takie przygotowanie na zimę, jak marynowana ostra papryka. Tylko ci, którzy nie lubią pikantnych potraw, powinni wziąć pod uwagę, że ich smak nie będzie łagodniejszy od marynowania, nawet jeśli doda się do niego znaczną część cukru.
Przygotowanie ostrej papryki do marynowania
Każda odmiana o słabym, umiarkowanym lub silnym stopniu nasilenia jest marynowana. Wybór koloru i stopnia dojrzałości również nie ma znaczenia. Niektóre gospodynie domowe wolą staczać wybrane strąki wyłącznie czerwonego koloru do banków, podczas gdy inne wolą młode zielone, uważając je za mniej ostre. Jest w tym trochę prawdy, ale tym bardziej skąpstwo zależy od odmiany. Najbardziej „złymi” z reguły są odmiany o małych owocach.
Większość goryczy znajduje się w nasionach i żyłkach, więc jeśli pokroisz pieprz na kawałki bez obierania nasion, danie będzie ostrzejsze niż z całymi strąkami. Z tego powodu gorzka papryka jest marynowana w całości, a aby wygodniej było jeść, a ze względu na estetyczny wygląd słoika nie obcinają nawet ogona.
Ponieważ zanieczyszczenia mogą pozostać na szorstkiej powierzchni kucyka, pieprz należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą i lekko wysuszyć przed ułożeniem w słoiku. Według niektórych przepisów ostra papryka blednie przez 3-4 minuty, ale ten wymóg jest również opcjonalny. Jeśli wstępnie zbledniesz, możesz zrobić to z jednorazowym nalaniem marynaty. W przeciwnym razie potrzebujesz 2-3 wypełnień.
W rzeczywistości manipulacje pieprzem kończą się na tym i musisz zacząć przygotowywać puszki do wytrawiania. To prawda, że niektórzy kucharze wciąż robią małe cięcia w pobliżu łodygi warzywa, aby mieć pewność, że w środku nie ma powietrza. Nie zaleca się całkowitego czyszczenia wnętrza strąka; dzieje się tak tylko w przypadku niewiarygodnych owoców, które zaczęły się psuć.
