Prawdziwa włoska pizza jest gotowana w piekarniku, nawet dziś, w najlepszych pizzeriach we Włoszech i na świecie, piekarniki nie są używane do przygotowania narodowego arcydzieła. Ale w domu ten wymóg nie jest wykonalny, dlatego aby ciasto w piekarniku było takie samo jak w piekarniku, użyj specjalnych kamieni do pizzy.
Kamień do pizzy
Tylko najnowocześniejsze i wysokiej jakości piece zapewniają równomierne ogrzewanie, ale nawet w tym przypadku warunki w nich są dalekie od pieczenia w piekarniku. Kochanki doskonale zdają sobie sprawę, że w piekarnikach ciasto często pali się z jednej strony i nie piecze z drugiej - z reguły przyzwyczajają się do tej funkcji i opracowują własne zasady pieczenia. Ale w rzeczywistości wystarczy użyć specjalnego kamienia, a powietrze w piekarniku będzie się równomiernie nagrzewać, temperatura nie wzrośnie i pozostanie na odpowiednim poziomie, a upieczony produkt okaże się dobrze upieczony.
Kamień nadaje ciastom wyjątkowy aromat i pyszne chrupki.
Aby osiągnąć ten efekt, wiele włoskich gospodyń domowych używa kamieni do pizzy - to włoskie danie jest tak popularne, że można je gotować na stole prawie codziennie. W Rosji kamienie nie są jeszcze rozpowszechnione, ale miłośnicy włoskiej kuchni wiedzą już, że takie urządzenie jest niezbędne do pieczenia prawdziwej pizzy.
Jak wybrać kamień do pizzy?
Zamiast specjalnych kamieni do pizzy można użyć zwykłych czerwonych lub krzemianowych cegieł - mają one odpowiednią porowatą strukturę i naturalne pochodzenie, dobrze wchłaniają wilgoć i równomiernie rozprowadzają ją w piekarniku.
Ale ich kształt nie nadaje się do pieczenia pizzy bezpośrednio na powierzchni, dlatego po prostu umieszcza się je na dnie piekarnika.
Wskazane jest kupowanie specjalnego kamienia, który jest produkowany właśnie w celu poprawy jakości pieczenia. Wybierając kamień do pizzy, spójrz na jego grubość - nie powinien być zbyt cienki, najlepiej więcej niż dwa centymetry. Kształt może być dowolny - okrągły, prostokątny, kwadratowy, chociaż zaleca się wybrać okrągły kamień do pizzy.
Kamienie do pizzy są wykonane z różnych materiałów: może to być granit, terakota, glina ogniotrwała, ceramika, a nawet spalona czerwona cegła. Wszystkie są równie odpowiednie do robienia pizzy. Upewnij się, że kamień jest wykonany z naturalnego materiału.
Nie zapomnij sprawdzić szerokości kamienia - powinien on łatwo wejść do piekarnika, dlatego zaleca się zmierzenie jego wymiarów przed zakupem. Odstęp między ścianami a kamieniem powinien wynosić kilka centymetrów.
