Twaróg to pyszny i odżywczy produkt mleczny, źródło pełnego białka zwierzęcego i wapnia. Domowy ser wiejski jest dość prosty w przygotowaniu i znacznie bardziej przydatny niż kupiony w sklepie.
Instrukcja obsługi
1
Podstawą do przygotowania twarogu jest naturalne mleko krowie, które w żadnym wypadku nie jest pasteryzowane. Z trzech litrów mleka otrzymasz około 1 kg twarogu, czyli stosunek trzech do jednego. Po raz pierwszy możesz eksperymentować z litrem mleka, aby nie żałować produktu w przypadku awarii.
2)
Pozostaw mleko w temperaturze pokojowej, powinno stać się kwaśne. Kiedy na brzegu pojawi się gruba kępka białych grudek, możesz zacząć wytwarzać twarożek. W przypadku tego stanu mleka średnio zajmuje to około dwóch dni.
3)
Zbyt długie, kwaśne mleko da zbyt kwaśny twarożek. Dzięki doświadczeniu zrozumiesz, kiedy najlepiej zatrzymać proces i rozpocząć gotowanie.
4
Wlej powoli kwaśne mleko na patelnię, nie mieszając ani nie wstrząsając. Postaw garnek na najmniejszym ogniu. Podgrzej mleko, aż serwatka się oddzieli.
5
Gotowanie i przegrzanie mleka jest niedozwolone. W przeciwnym razie zdobądź „gumowy” twarożek. Po wyjęciu twarogu z pieca pozwól mu ostygnąć.
6
Weź kawałek gazy, złóż go kilka razy i włóż durszlak. Krawędzie gazy powinny wychodzić poza durszlak.
7
Schłodzoną zawartość patelni umieszcza się w durszlaku. Jeśli chcesz, możesz zebrać serwatkę w osobnym pojemniku, aby przygotować z niej sfermentowany napój mleczny.
8
Nie możesz wycisnąć twarogu ręcznie, w przeciwnym razie będzie zbyt suchy. Zawiąż gazę w supeł i zawieś. Pozwól pozostałej surowicy naturalnie spłynąć.
9
Gdy tylko serwatka przestanie kapać gazą, twarożek jest gotowy. Rozwiń cerę i ułóż twarożek.
10
Zamiast kwaśnego mleka możesz użyć kefiru lub jogurtu. Jedyny warunek: brak sztucznych barwników i innych dodatków.
11
Przechowuj powstały produkt w lodówce, ponieważ szybko się psuje. Z domowego twarożku możesz również zrobić ser, jeśli chcesz.
