Zimą bardzo przyjemnie jest jeść świeże jabłka i otrzymywać niezbędne witaminy dla naszego organizmu. Aby jednak zachować świeże jabłka przez dłuższy czas, należy wziąć pod uwagę wiele różnych czynników i okoliczności: letnią pogodę, wiek drzewa, różnorodność, warunki uprawy, daty zbiorów, warunki przechowywania i inne.
Ważnym krokiem w przechowywaniu jabłek jest wybór odpowiedniego terminu zbioru. Owoce zebrane na czas są mniej podatne na choroby i mogą być przechowywane dłużej. O ich dojrzewaniu decydują niektóre znaki zewnętrzne. Jabłka na etapie dojrzewania mają najbardziej charakterystyczny kolor dla tej odmiany i osiągają maksymalną wartość. Zmniejszają również gęstość skóry i miąższu oraz poprawiają smak i aromat. Owoce można łatwo usunąć z drzew bez większego wysiłku. Jeśli same jabłka spadną, oznacza to, że są przejrzałe i nie będą kłamać przez długi czas.
Tylko średnie jabłka o jasnych kolorach są zwalniane w celu długotrwałego przechowywania. Większe owoce dojrzewają szybciej podczas leżenia, a ich okres przydatności do spożycia nie przekracza 1-2 miesięcy. Zebranych owoców nie można ułożyć na słońcu. Są ostrożnie umieszczane w pojemnikach, takich jak drewniane pudełka, i przenoszone do chłodnego pokoju. Wcześniej magazyn, a może to być zimne pomieszczenie gospodarcze, piwnica, strych lub piwnica, jest wentylowany przez kilka dni w celu osiągnięcia optymalnej temperatury. Jabłka można przechowywać w temperaturach od -1 stopni do +4 stopni i wilgotności powietrza do 95%, w zależności od odmiany. Takie nadmierne zwilżenie pomieszczenia zapobiega intensywnemu odparowaniu wilgoci z owoców.
Przed oddaniem do przechowywania jabłka przechowuje się je w wodnym roztworze jodinolu lub zanurza w roztworze kwasu salicylowego lub wciera szmatką zwilżoną gliceryną. Ponadto, aby chronić przed gniciem i pleśnią, owoce traktuje się kompozycją składającą się z krystalicznego jodu (2, 5%), jodku potasu (7%), skrobi (53%), sody oczyszczonej (2%) i wody (35%). Są one obniżane do tej kompozycji przez 1-2 minuty, a następnie suszone. Na jabłkach znajduje się cienki, mocny film, który łatwo zmyć przed jedzeniem. Wciąż do przetwarzania owoców stosuje się 100 g propolisu i 500 ml alkoholu. Są obniżane do tej kompozycji przez kilka sekund, a następnie suszone.
Aby jabłka leżały do następnej wiosny, można je posypać związkami chemicznymi, które są najmniej niebezpieczne dla ludzi. Na przykład pirosiarczan sodu emituje dwutlenek siarki, który otacza owoce i chroni je przed psuciem się.
Idealnie nadaje się do przechowywania jabłek w małych drewnianych skrzyniach lub kartonowych pudełkach. Ponadto odległość między pudełkami między deskami powinna być jak najmniejsza. Jabłka układa się między sobą za pomocą różnych materiałów. Aby to zrobić, użyj suchych wiórów drzew liściastych, czystych liści dębu, suchego mchu. Z bardziej nowoczesnych materiałów stosuje się folię spożywczą i opakowania do produktów. Nie używaj słomy do układania jabłek. Jeśli owoce zaczynają się pogarszać, stają się bardzo spleśniałe i nadają im nieprzyjemny smak. Jabłka o cienkiej i delikatnej skórce są dodatkowo pakowane w serwetki nasycone wazeliną.
Jabłka można również przechowywać na półkach lub półkach w dwóch warstwach. W tym przypadku pod nimi leżały maty, suchy torf, trociny lub liście drzewne.
Innym sposobem długotrwałego przechowywania jabłek są doły wykopane na osobistej działce o głębokości do 50 cm, które w zależności od warunków klimatycznych mogą być mniejsze lub głębsze. W tym samym czasie jabłka układa się na plastikowych torbach i ściśle wiąże liną. Następnie kładą doły na dnie i posypują je ziemią. W celu ochrony przed gryzoniami worki owoców pokryte są świerkowymi gałązkami świerka lub jałowca.
Zabrania się przechowywania jabłek w tym samym pomieszczeniu z warzywami, ziemniakami i silnym zapachem cebuli i czosnku. Magazyn jest emitowany przez pierwsze dwa do trzech tygodni po posadzeniu w celu usunięcia nadmiaru dwutlenku węgla emitowanego przez owoc. Podczas przechowywania owoce są regularnie kontrolowane, a zgniłe okazy są usuwane.
Aby wykorzystać jabłka w żywności, najpierw przenosi się je do cieplejszego pomieszczenia, a temperaturę otoczenia stopniowo podnosi. To nie pozwoli, aby owoce natychmiast stały się brązowe.
Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, jabłka mogą leżeć przez 3 do 9 miesięcy, w zależności od odmiany. Sprawdzonymi odmianami do długotrwałego przechowywania są Melba, Antonovka, Autumn Striped, Bogatyr, Pepin, Anis, Orange i inne.
