Tępe noże w domu są nie tylko niewygodne, ale także wyjątkowo nieefektywne, a czasem nawet niebezpieczne. Rynek ma dziś ogromną liczbę urządzeń, które idealnie nadają się do ostrzenia. Ale nawet najprostsza temperówka musi być w stanie poprawnie z niej korzystać.
Właściwy wybór kamienia szlifierskiego
Wśród wielu sposobów ostrzenia noży najczęściej stosuje się kamienie naturalne lub sztuczne. Skład sztucznych kamieni szlifierskich obejmuje takie elementy, jak krzem, ceramika, tlenek glinu. Kamienie naturalne nie są tak trwałe jak sztuczne. Dzięki drobnoziarnistej strukturze nie nadają się do bardzo tępych urządzeń. Sztuczne mają z jednej strony gruboziarnistą strukturę, az drugiej drobnoziarniste, co czyni te urządzenia uniwersalnymi. Naturalne sztabki wykonane są z krzemu lub kwarcu.
Jak naostrzyć noże
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest nasmarowanie osełki. Aby to zrobić, nałóż olej lub inne substancje na noże i pozostaw na około 15 minut, następnie usuń nadmiar smaru i płynnie przesuwaj na przemian z obu stron wzdłuż ostrza noża. Najpierw musisz przetworzyć noże po szorstkiej stronie kamienia szlifierskiego, a następnie na cieńszym.
Aby prawidłowo naostrzyć noże, konieczne jest ustawienie ostrzarki względem ostrza pod kątem 20 stopni. Jeśli nóż poluje, potrzebujesz ostrości nie średniej, ale silnego stopnia. Aby zwiększyć tępy opór, noże te są ostrzone pod kątem 35 stopni. Szefowie kuchni i inne ostre noże kuchenne z reguły są ostrzone pod niewielkim kątem - 10-25 stopni. Oznacza to, że im mniejszy kąt ostrzenia, tym ostrzejszy jest nóż.
Konieczne jest przestrzeganie niektórych zaleceń. Najpierw naostrz nóż w kierunku od siebie. Po drugie, nie trzeba zbyt mocno opierać się o młynek.
